สั่งกาแฟเหมือนคนท้องถิ่น!

Bica | Pingado | Garoto | Galão

เครื่องดื่มยอดนิยมพบได้ในคาเฟ่และ "Pastelarias" ซึ่งเป็นร้านอาหาร, คาเฟ่ และบาร์ที่ผสมผสานกัน ซึ่งคนท้องถิ่นจะมานั่งดื่มกาแฟและทานอาหารว่างในช่วงเช้าและตลอดทั้งวัน มีกาแฟหลากหลายชนิด ดังนั้นนี่คือคู่มือสั้นๆ เพื่อช่วยคุณเลือกกาแฟที่ใช่!

กาแฟ กาแฟ เป็นกาแฟที่เรียบง่ายและพบได้ทั่วไปที่สุดในทุกที่ โดยพื้นฐานแล้วคือกาแฟเอสเปรสโซจากโปรตุเกส ซึ่งจะมีรสชาติเข้มข้นและร้อนๆ มีชื่อเรียกแตกต่างกันในแต่ละพื้นที่ ตัวอย่างเช่น ที่อัลการ์เว เราจะสั่ง "um café" แต่ในลิสบอน มักจะสั่ง "uma bica"

กาแฟและน้ำ กาแฟ cheio หรือ bica cheio คือเอสเปรสโซขนาดเล็กที่เติมน้ำเล็กน้อย แก้วจะถูกเสิร์ฟประมาณครึ่งเต็ม แล้วเติมน้ำร้อน

กาแฟดับเบิล กาแฟ เป็นกาแฟดับเบิล หรือเอสเปรสโซสองช็อต แก้วกาแฟจะถูกเสิร์ฟเต็มแก้ว พร้อมสองช็อต

กาแฟ Carioca Uma carioca เป็นกาแฟที่อ่อนหรือนุ่ม ซึ่งเหมาะสำหรับดื่มตอนดึก อย่างไรก็ตาม วิธีการทำอาจแตกต่างกัน

กาแฟ Abatanado Um abatanado เป็นกาแฟดำที่เข้มข้น ซึ่งจะถูกเสิร์ฟในแก้วขนาดใหญ่ เป็นกาแฟที่ใช้เมล็ดกาแฟเท่ากับ café แต่มีการชงนานกว่า

ชนิดกาแฟโปรตุเกส

Um Pingado Um Pingado คือกาแฟที่เรียบง่าย เสิร์ฟพร้อมนมเล็กน้อย

Um Garoto Um Garoto คือกาแฟ Pingado ที่ใหญ่กว่าเล็กน้อย Garoto มีปริมาณนมและกาแฟเท่ากัน และเสิร์ฟในแก้วกาแฟทั่วไป

Uma Meia de Leite Meia de Leite หมายถึง "ครึ่งแก้ว" โดยทั่วไปจะเสิร์ฟในแก้วขนาดใหญ่ (เท่ากับ abatanado) มีกาแฟและนมประมาณ 50/50

Um Galão

Um Café Descafeinado Um Café Descafeinado หมายถึงกาแฟเอสเปรสโซที่ไม่มีคาเฟอีน

Um Café com Gelo

Um Café com Cheirinho Café com Cheirinho หมายถึง "กาแฟที่มีกลิ่น" โดยทั่วไปแล้ว "กลิ่น" คือบรั่นดีหรือ Aguardente

และอย่าลืมสั่ง 'Pastéis de Nata' เพื่อทานคู่กับกาแฟที่คุณเลือก!

คู่มือเมนู: อาหารโปรตุเกส

ทั่วไป

วิธีทำอาหาร

เนื้อสัตว์

ปลาและอาหารทะเล

เครื่องดื่ม

เคล็ดลับทั่วไปสำหรับการรับประทานอาหารนอกบ้าน

• เวลาเปิดทำการ: เวลาเปิดทำการสำหรับอาหารกลางวันและอาหารเย็นโดยทั่วไปคือ 12:00/13:00 น. ถึง 15:00 น. และ 19:00 น. ถึง 22:00/23:00 น.

• วันปิดทำการ: ร้านอาหารหลายแห่งจะปิดทำการหนึ่งวันต่อสัปดาห์ (dia do descanso) และจะแตกต่างกันไปในแต่ละร้าน

• เมนูพิเศษประจำวัน: ร้านอาหารหลายแห่งจะเสนอ menu do dia หรือ prato do dia (เมนูประจำวันหรืออาหารประจำวัน) ในร้านอาหารแบบดั้งเดิม เมนูเหล่านี้ไม่ควรมีราคาเกิน 7€–9€ ต่อจาน บางครั้งราคาอาจต่ำกว่านั้น!

• Couvert: ขนมปัง เนย และมะเขือเทศมักจะวางบนโต๊ะ หากคุณไม่ทาน คุณไม่ควรถูกคิดค่า

• การชำระเงิน: ร้านอาหารบางแห่งไม่รับการชำระเงินด้วยบัตรเดบิตหรือบัตรเครดิต ตรวจสอบก่อนสั่ง!

• การจอง: ในช่วงเวลาที่พลุกพล่านในพื้นที่ยอดนิยม ควรจองล่วงหน้า

• ภาษา: ร้านอาหารส่วนใหญ่จะมีเมนูภาษาโปรตุเกสและภาษาอังกฤษ และพนักงานส่วนใหญ่สามารถพูดภาษาอังกฤษได้

• ขนาด: ขนาดของอาหารอาจใหญ่มาก มักจะมีตัวเลือกในการขอขนาดที่เล็กลง ซึ่งเรียกว่า meia-dose

• เด็ก: เด็กเป็นที่ต้อนรับ และมักจะเห็นเด็กออกมาในตอนเย็น

สูตรอาหารโปรตุเกส

Caldo Verde

ส่วนผสม (สำหรับหม้อขนาดใหญ่ 1 ใบ)

• หัวหอมใหญ่ 2 หัว (หั่นละเอียด)

• กระเทียม 4 กลีบ (บด)

• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 60 มล.

• ไส้กรอก chorizo 1 ชิ้น

• มันฝรั่งขนาดใหญ่ 6 หัว

• น้ำซุปผักหรือไก่ 1.5 ลิตร

• ใบที (2 ใบ)

• Kale หรือ cavolo nero (หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ)

• พริกปาปริกา, เกลือ, พริกไทย และน้ำมันมะกอก สำหรับปรุงรสและปรุงแต่ง

วิธีทำ

1. นำหัวหอมและกระเทียมไปผัดในน้ำมันมะกอกจนนิ่ม

2. หั่น chorizo เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในกระทะ

3. ผัดต่อไปอีก 2-3 นาที แล้วใส่หัวมันฝรั่งที่หั่นแล้วลงไป และปล่อยให้มันดูดซับรสชาติ

4. เทส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ เติมน้ำซุป ปรุงรส และใส่ใบที แล้วเคี่ยวจนหัวมันฝรั่งนิ่ม

5. ในขณะที่หัวมันฝรั่งนิ่ม ให้หั่น kale เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วแช่ในน้ำเดือดเพื่อรักษารสชาติ

6. เมื่อหัวมันฝรั่งนิ่ม ให้บดหัวมันฝรั่งลงในน้ำซุป จากนั้นใส่ kale—ตามปริมาณที่คุณต้องการ

7. เคี่ยวอีก 2-3 นาที แล้วปรุงรสด้วยพริกปาปริกาและน้ำมันมะกอก เสิร์ฟพร้อมขนมปัง

Chicken Piri-Piri

ส่วนผสม (สำหรับ 4-5 คน)

• ไก่ตัวใหญ่ (ตัวเดียว)

• ก้านแครอท

ส่วนผสมสำหรับ Marinade

• พริกแดง 4 เม็ด (แกะเมล็ดและหั่น)

• พริกแดง 2 เม็ด (แกะเมล็ดและตัดก้าน)

• กระเทียม 4 กลีบ (ปอกเปลือก)

• พาสลีย์ 20 กรัม

• น้ำมะนาว 65 มล.

• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

• ออเรกา 1 ช้อนชา

• น้ำตาล 1 ช้อนชา

• เกลือทะเล 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เตรียมส่วนผสม Marinade โดยใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น แล้วปั่นจนละเอียด

2. นำไก่มาทำความสะอาด แล้วนำส่วนผสม Marinade มามาร์ซบนเนื้อไก่ทั้งด้าน

3. ปิดด้วยฟิล์มพลาสติก แล้วนำไปแช่ตู้เย็น

4. สำหรับการทำอาหาร สามารถทำได้ 2 วิธี คือ BBQ หรืออบในเตาอบที่อุณหภูมิ 210°C / 190°C (fan) ประมาณ 50-60 นาที

5. ตรวจสอบว่าไก่สุกแล้ว นำไปพัก 10 นาที แล้วเสิร์ฟพร้อมก้านแครอทและเครื่องเคียง

Arroz Doce

ส่วนผสม (สำหรับ 4 คน)

• ข้าวขาว 250 กรัม

• น้ำตาล 300 กรัม

• ผิวส้ม 3-4 ลูก

• นม 1 ลิตร

• ไข่แดง 6 ฟอง

• ไม้เนื้อแท 1 แท่ง

• เนย 100 กรัม

• วานิลลา

วิธีทำ

1. นำข้าวไปต้มในหม้อกับน้ำให้เดือด 8-10 นาที แล้วกรอง

2. นำข้าวกลับไปใส่ในหม้อ เติมน้ำ นม เนย วานิลลา และน้ำตาล

3. เมื่อส่วนผสมเริ่มเดือด ให้ใส่ผิวส้มลงไป แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที

4. ปิดไฟ แล้วใส่ไข่แดงลงไป คนให้เข้ากัน

5. เสิร์ฟในชามตวง แล้วตกแต่งด้วยพริกปาปริกา สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น