Закажите кофе как местный!
Бика | Пингадо | Гарото | Гало
Национальный напиток можно найти во всех кафе и "пастелариях", которые представляют собой эклектичную смесь пекарни, кафе и бара, где местные жители пьют кофе и перекусывают на завтрак и в течение дня. Существует множество видов кофе, поэтому вот краткое руководство, которое поможет вам выбрать подходящий кофе!
Один кафе Кафе – это самый простой и распространенный кофе, который можно найти везде. По сути, это португальский эспрессо, он будет коротким, насыщенным и горячим. Он имеет разные названия в разных частях страны. Например, здесь, в Алгарве, мы попросим "ом кафе", но в Лиссабоне чаще заказывают "ома бика".
Один кафе чейо и Ома бика чейо Кафе чейо или ома бика чейо – это небольшой эспрессо, до которого добавляют немного воды. Чашку подают примерно наполовину, а затем доливают горячей водой.
Один кафе дупло Это двойной кафе, двойной эспрессо. Чашку эспрессо подают полной, с двумя порциями эспрессо.
Ума кариока Ума кариока – это обычно слабый или мягкий эспрессо, который идеально подходит для употребления поздно ночью; однако методы приготовления могут различаться.
Ум абатанадо Ум абатанадо – это более длинный черный кофе, который подают в большой чашке. Это такое же количество молотого кофе, как и в кафе, но его заваривают дольше. Похож на американский.
Португальские сорта кофе
Ом пингадо Ом пингадо – это просто кафе, которое подают с небольшим количеством молока.
Ом гарато Ом гарато – это немного больше, чем ом пингадо. Ом гарато имеет такое же количество молока и кофе, и его подают в обычной чашке для эспрессо.
Ома мея де лейте Ома мея де лейте – это буквально "половина молока". Обычно подают в большой чашке (того же размера, что и абэтанадо), и в ней примерно 50/50 кофе и молоко.
Ом гало
Ом кафе десафеinado Как следует из названия, это декафеинизированный эспрессо.
Ом кафе кон гельо
Ом кафе кон чеирино Ом кафе кон чеирино буквально переводится как "кофе со ароматом". "Аромат" обычно представляет собой бренди или агуарденте.
И не забудьте заказать знаменитые "Пастель де Ната" вместе с вашим выбором кофе!
Меню: Португальская кухня
Общие
Способ приготовления
Мясо
Рыба и морепродукты
Напитки
Общие советы по посещению ресторанов
Время работы: Типичное время работы для обеда и ужина – с 12:00/13:00 до 15:00 и с 19:00 до 22:00/23:00.
Дни закрытия: Многие рестораны закрываются один день в неделю (dia do descanso), и это может варьироваться в зависимости от ресторана.
Ежедневные специальные предложения: Многие рестораны предлагают menu do dia или prato do dia (ежедневное меню или блюдо). В традиционных ресторанах это не должно стоить больше 7–9 € за блюдо, иногда даже меньше!
Couvert: Хлеб, масло и оливки обычно кладут на стол. Если вы не едите их, вам не должны взимать плату.
Оплата: Некоторые рестораны не принимают оплату картами. Уточните перед заказом!
Бронирование: В пиковые часы в популярных районах рекомендуется сделать бронь.
Язык: Большинство ресторанов предоставляют меню на португальском и английском языках, и большинство персонала владеют хорошим английским.
Размер порций: Размеры порций могут быть очень большими. Часто есть возможность заказать меньшую порцию, известную как meia-dose.
Дети: Детей всегда рады, и часто можно увидеть детей, гуляющих поздно вечером.
Португальские рецепты
Caldo Verde
Ингредиенты (для одной большой кастрюли)
2 больших лука (мелко нарезанные)
4 зубчика чеснока (измельченные)
60 мл оливкового масла
1 колбаса
6 крупных картофелин
1,5 л овощного или куриного бульона
2 лавровых листа
Большая пучок капусты кале или каво но-неро
Копченая паприка, соль, перец и оливковое масло для приправы и заправки
Способ приготовления
Слегка обжарьте лук и чеснок в оливковом масле до мягкости.
Нарежьте колбасу на кусочки и добавьте в сковороду.
Продолжайте обжаривать в течение нескольких минут, затем добавьте нарезанный картофель и дайте ему пропитаться ароматами.
Переложите смесь в большую кастрюлю, добавьте бульон, приправы и лавровый лист, и варите до мягкости картофеля.
В это время мелко нарежьте капусту и бланшируйте в кипящей воде, чтобы удалить горечь.
Когда картофель будет готов, размяйте его в бульоне, затем добавьте капусту – столько, сколько хотите.
Доведите до кипения и варите несколько минут, затем добавьте немного паприки с оливковым маслом, чтобы придать зеленый цвет, и подавайте с рустикальным хлебом.
Chicken Piri-Piri
Ингредиенты (на 4/5 человек)
1 большая курица, раздела на части
Лимонные дольки
Ингредиенты для маринада
4 спелых красных перца чили, удалите семена и крупно нарежьте
2 красных перца чили, удалите семена и удалите стебли
4 зубчика чеснока, очищенные и разрезанные пополам
20 г зеленого лука
65 мл лимонного сока
2 столовые ложки белого уксуса
1 чайная ложка огуречной пасты
2 чайные ложки морской соли
Способ приготовления
Чтобы приготовить маринад, поместите все ингредиенты в кухонный комбайн и измельчите до мелких кусочков.
Возьмите курицу, поместите в большую миску, затем натрите маринадом с обеих сторон.
Накройте миску пищевой пленкой и оставьте на несколько часов, или лучше на ночь.
Чтобы приготовить, можно использовать гриль или запечь в духовке при 210°C / 190°C (вентилятор) в течение 50–60 минут.
Убедитесь, что курица полностью готова, дайте ей отдохнуть в течение 10 минут, затем подавайте с лимонными дольками и обычно с картофелем и салатом.
Арроз Досе
Ингредиенты (на 4 порции)
250 г длинного зерна риса
300 г сахара
Цедра 3-4 лимонов
1 л молока
6 яиц
1 палочка корицы и молотая корица
100 г сливочного масла
Ваниль
Способ приготовления
Поместите рис в кастрюлю с большим количеством воды и доведите до кипения. Затем слейте воду.
Верните рис в кастрюлю, добавьте молоко, сливочное масло, ваниль и сахар.
Когда смесь начнет закипать, добавьте цедру лимона, затем дайте ей провариться в течение 20 минут.
Снимите с огня и добавьте яйца, тщательно перемешайте, чтобы яйца свернулись.
Подавайте в углубленной тарелке и украсьте корицей. Можно подавать горячим или холодным.