Bestel Koffie als een Local!
Bica | Pingado | Garoto | Galão
De nationale drank wordt gevonden in alle cafés en "pastelarias", een eclectische mix van bakkerij, café en bar, waar locals koffie en snacks drinken tijdens het ontbijt en gedurende de dag. Er zijn veel verschillende soorten koffie, dus hier is een korte gids om de juiste koffie voor u te vinden!
Een Café Het café is de eenvoudigste en meest voorkomende koffie die u overal zult vinden. Dit is in feite Portugese espresso, en het zal kort, scherp en heet zijn. Het heeft verschillende namen in verschillende delen van het land. Bijvoorbeeld, hier in de Algarve, zullen we "um café" bestellen, maar in Lissabon is het vaker "uma bica".
Een Vol Café & Een Vol Bica Een café cheio of bica cheia is een kleine espresso met een beetje water. De kop wordt ongeveer half gevuld en daarna gevuld met heet water.
Een Dubbel Café Dit is een dubbel café, een dubbele espresso. De espressokop wordt vol geserveerd, met twee shots espresso.
Een Carioca Een Uma carioca is een typisch zwakke of milde espresso en ideaal om 's avonds te drinken; echter, de methoden om het te maken kunnen variëren.
Een Abatanado Een Um abatanado is een langere zwarte koffie die in een grotere kop wordt geserveerd. Het is hetzelfde hoeveelheid gemalen koffie als een café, maar het wordt langer gezet. Vergelijkbaar met een Americano.
Portugese Koffie Variëteiten
Een Pingado Een Pingado is simpelweg een café, geserveerd met een kleine scheut melk.
Een Garoto Een Garoto is een iets grotere Pingado. Een Garoto heeft een gelijke hoeveelheid melk en koffie en wordt geserveerd in de typische espressokop.
Een Meia de Leite Meia de Leite betekent letterlijk "half melk". Wordt typisch geserveerd in een grotere kop (dezelfde grootte als een abatanado), en is het ongeveer 50/50 koffie en melk.
Een Galão
Een Café Descafeinado Zoals de naam aangeeft, een decaf espresso.
Een Café com Gelo
Een Café com Cheirinho Café com Cheirinho betekent letterlijk "koffie met een geur". De "geur" is meestal brandy of Aguardente.
En vergeet niet om de beroemde 'Pastéis de Nata' te bestellen om te combineren met uw koffie!
Menu Reader: Portugese Keuken
Algemeen
Kookmethode
Vlees
Vis & Zeevruchten
Dranken
Algemene Tips voor Uit eten
Openingstijden: Typische openingstijden voor lunch en diner zijn 12:00/13:00 uur tot 15:00 uur & 19:00 uur tot 22:00/23:00 uur.
Sluitdagen: Veel restaurants sluiten één dag per week (dia do descanso), en dit varieert van restaurant tot restaurant.
Dagelijkse Specials: Veel restaurants bieden menu do dia of prato do dia opties (dagmenu of gerecht). In traditionele restaurants zou dit niet meer dan 7€–9€ per gerecht moeten kosten, soms zelfs minder!
Het Couvert: Brood, boter en olijven worden meestal op tafel gezet—als u ze niet eet, mag u er niet voor worden gerekend.
Betaling: Sommige restaurants accepteren geen debit- of creditcardbetalingen—controleer dit voordat u bestelt!
Reserveringen: Tijdens piekuren in populaire gebieden is het raadzaam om een reservering te maken.
Taal: De meeste restaurants bieden menu's in het Portugees en Engels, en de meeste personeelsleden spreken goed Engels.
Porties: De porties kunnen erg groot zijn—er is vaak een optie om een halve portie te vragen, bekend als een meia-dose.
Kinderen: Kinderen zijn altijd welkom, en het is gebruikelijk om kinderen laat 's avonds te zien.
Portugese Recepten
Caldo Verde
Ingrediënten (voor één grote pan)
2 grote uien (fijn gesneden)
4 teentjes knoflook (gehakt)
60ml extra olijfolie
1 chorizo worst
6 grote aardappelen
1,5l groentebouillon of kippenbouillon
2 laurierblaadjes
Grote bos kale of cavolo nero
Gerookt paprikapoeder, zout, peper en olijfolie voor smaak en garnering
Methode
Fruit de uien en knoflook in olijfolie tot ze zacht zijn.
Snijd de chorizo in stukken en voeg toe aan de pan.
Bak nog een paar minuten mee, en voeg dan de aardappelen toe en laat ze zacht worden.
Verplaats het mengsel in een grote pan, voeg de bouillon, kruiden en laurierblaadjes toe, en laat koken tot de aardappelen zacht zijn.
Terwijl de aardappelen zacht zijn, snijd de kale fijn en blancheer in kookend water om bitterheid te verwijderen.
Als de aardappelen zacht zijn, prak ze in de bouillon, voeg dan de kale toe—hoeveel u ook wilt.
Laat nog een paar minuten sudderen, en meng dan paprika met olijfolie om erover te strooien en serveer met wat rustiek brood.
Chicken Piri-Piri
Ingrediënten (voor 4/5 personen)
1 grote geplukte kip
Citroenpartjes
Ingrediënten voor Marinade
4 stevige rode chilies, ontzaaid en grof gehakt
2 rode olijven, ontzaaid en stelen verwijderd
4 teentjes knoflook, gepeld en gehalveerd
20g verse peterselie, gehakt
65ml citroensap
2 eetlepels witte wijnazijn
1 theelepel oregano
1 theelepel suiker
2 theelepels zeezout
Methode
Om de marinade te maken, doe alle ingrediënten in een voedselprocessor en pulseer tot alles klein gesneden is.
Neem de kip, plaats in een grote schaal, en wrijf de marinade op beide kanten van de kip—zorg ervoor dat al het vlees goed bedekt is.
Dek de schaal af met plasticfolie en laat 4 uur, of idealiter een nacht, marineren.
Om te koken, kunt u de kip op de BBQ of in de oven bakken op 210°C / 190°C (fan) gedurende 50–60 minuten.
Zorg ervoor dat de kip volledig gaar is, laat hem 10 minuten rusten, en serveer met citroenpartjes en typisch met chips en salade.
Arroz Doce
Ingrediënten (voor 4 personen)
250g lange rijst
300g suiker
Zeste van 3-4 citroenen
1 liter melk
6 eieren
1 kaneelstok & gemalen kaneel
100g boter
Vanille
Methode
Doe de rijst in een pan met veel water – kook 8–10 minuten, en laat het daarna in een zeef uitlekken.
Doe de rijst terug in de pan; voeg melk, boter, vanille en suiker toe.
Voeg de citroenschil toe wanneer de eerste bubbels ontstaan, en voeg de kaneelstok toe, en laat koken op laag vuur gedurende 20 minuten.
Haal de pan van het vuur en roer de eieren erdoor, zodat de eieren gaar worden.
Serveer in een shallot vorm en garneer met kaneelpoeder. Kan warm of koud geserveerd worden.
Het eten van koffie en de koffie gewoonten kan een significant effect hebben op uw dagritme in Portugal. Late lunch en vroege diner tijden variëren per stad en seizoen, dus controleer de sluitingstijden van de keuken voordat u erheen gaat. Voor een soepelere service, begroet u eerst, en geef dan een duidelijke bestelling, vooral in kleinere lokale cafés.