Ordina il caffè come un locale!

Bica | Pingado | Garoto | Galão

La bevanda nazionale si trova in tutti i caffè e "pastelarias", che sono un mix eclettico di panetteria, caffè e bar, dove i locali si siedono per caffè e snack a colazione e durante il giorno. Esiste una miriade di tipi di caffè, quindi ecco una breve guida per trovare il caffè giusto per te!

Un caffè Il café è il caffè più semplice e comune che troverai ovunque. In sostanza, è l'espresso portoghese, e sarà corto, forte e caldo. Ha nomi diversi in diverse parti del paese. Ad esempio, qui in Algarve, chiederemo "um café", ma a Lisbona, è più comunemente ordinato come "uma bica".

Un caffè pieno e una bica piena Un café cheio o bica cheia è un espresso piccolo con un po' d'acqua. La tazza sarà servita circa a metà e poi riempita con acqua calda.

Un caffè duplo Questo è un café duplo, un doppio espresso. La tazza di espresso sarà servita piena, con due dosi di espresso.

Una Carioca Una Carioca è un espresso tipicamente debole o leggero, ideale per bere tardi la sera; tuttavia, i metodi di preparazione possono variare.

Un Abatanado Un Abatanado è un caffè nero più lungo che sarà servito in una tazza più grande. È la stessa quantità di caffè macinato di un café, ma versato per più tempo. Simile a un americano.

Varietà di caffè portoghesi

Un Pingado Un Pingado è semplicemente un café, servito con un piccolo goccio di latte.

Un Garoto Un Garoto è un Pingado leggermente più grande. Un Garoto ha la stessa quantità di latte e caffè e viene servito nella tazza da espresso tipica.

Una Meia de Leite "Meia de Leite" significa letteralmente "mezzo latte". Tipicamente servito in una tazza più grande (della stessa dimensione di un abatanado), è intorno al 50/50 caffè e latte.

Un Galão

Un Café Descafeinado Come suggerisce il nome, un espresso decaffeinato.

Un Café con Gelo

Un Café com Cheirinho "Café com Cheirinho" si traduce letteralmente come "caffè con un profumo". Il "profumo" è solitamente brandy o Aguardente.

E non dimenticare di ordinare i famosi "Pastéis de Nata" da accompagnare alla tua scelta di caffè!

Menu Reader: Cucina portoghese

Generale

Metodo di cottura

Carni

Pesce e frutti di mare

Bevande

Consigli generali per mangiare fuori

• Orari: Gli orari tipici per pranzo e cena sono 12:00/13:00 a 15:00 e 19:00 a 22:00/23:00.

• Giorni di chiusura: Molti ristoranti chiuderanno un giorno alla settimana (dia do descanso), e questo varierà da ristorante a ristorante.

• Menu del giorno: Molti ristoranti offriranno menu do dia o prato do dia (menu o piatto del giorno). Nei ristoranti tradizionali, questo non dovrebbe costare più di 7€–9€ a portata, a volte anche meno!

• Il couvert: Pane, burro e olive sono solitamente posti sul tavolo: se non li mangi, non dovresti essere addebitato.

• Pagamento: Alcuni ristoranti non accettano pagamenti con carte di debito o credito: controlla prima di ordinare!

• Prenotazioni: Durante le ore di punta nelle aree più popolari, è consigliabile effettuare una prenotazione.

• Lingua: La maggior parte dei ristoranti fornirà menu in portoghese e inglese, e la maggior parte del personale sarà in grado di parlare inglese.

• Porzioni: Le porzioni possono essere molto grandi: spesso c'è la possibilità di chiedere una porzione più piccola, nota come meia-dose.

• Bambini: I bambini sono sempre i benvenuti, e è comune vedere bambini che escono tardi la sera.

Ricette portoghesi

Caldo Verde

Ingredienti (per una grande pentola)

• 2 grandi cipolle (tritate finemente)

• 4 spicchi d'aglio (sminuzzati)

• 60ml di olio extra vergine

• 1 salsiccia chorizo

• 6 grandi patate

• 1,5l di brodo vegetale o di pollo

• 2 foglie di alloro

• Grande quantità di cavolo nero o kale

• Paprika affumicata, sale, pepe e olio per condire e insaporire

Metodo

1. Fai soffriggere le cipolle e l'aglio in olio fino a quando non sono ammorbiditi.

2. Taglia il chorizo a pezzi e aggiungilo alla padella.

3. Continua a cuocere per qualche minuto, quindi aggiungi le patate tagliate a cubetti e lascia che assorbano i sapori.

4. Trasferisci il composto in una grande pentola, aggiungi il brodo, le spezie e le foglie di alloro, e cuoci fino a quando le patate non sono tenere.

5. Nel frattempo, taglia finemente il cavolo nero e cuocilo in acqua bollente per rilasciare eventuali sapori amari.

6. Quando le patate sono pronte, schiacciale nel brodo, quindi aggiungi il cavolo nero – quanto ne vuoi.

7. Cuoci per qualche minuto, quindi aggiungi paprika con olio per insaporire e servire con pane rustico.

Pollo Piri-Piri

Ingredienti (per 4/5 persone)

• 1 pollo intero, spatchcocked

• Fette di limone

Ingredienti per la marinatura

• 4 peperoncini rossi, sbucciati e tritati grossolanamente

• 2 peperoncini rossi, sbucciati e senza semi

• 4 spicchi d'aglio, sbucciati e tritati

• 20g di prezzemolo, tritato

• 65ml di succo di limone

• 2 cucchiai di aceto bianco

• 1 cucchiaino di origano

• 1 cucchiaino di zucchero

• 2 cucchiaini di sale grosso

Metodo

1. Per preparare la marinatura, metti tutti gli ingredienti in un robot da cucina e frulla fino a ottenere una consistenza tritata.

2. Prendi il pollo, mettilo in una grande ciotola, quindi massaggia tutta la carne con la marinatura – assicurandoti che tutta la carne sia ben ricoperta.

3. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare per almeno 4 ore, o idealmente per una notte.

4. Per cuocere, puoi grigliare il pollo o cuocerlo in forno a 210°C / 190°C (con la funzione ventilata) per 50–60 minuti.

5. Assicurati che il pollo sia completamente cotto, lascialo riposare per 10 minuti, quindi servilo con fette di limone e solitamente con patatine fritte e insalata.

Arroz Doce

Ingredienti (per 4 persone)

• 250g di riso a grani lunghi

• 300g di zucchero

• Scorza di 3-4 limoni

• 1 litro di latte

• 6 tuorli

• 1 stecca di cannella e cannella in polvere

• 100g di burro

• Vaniglia

Metodo

1. Metti il riso in una pentola con molta acqua – fai bollire per 8–10 minuti, quindi scolalo in un colino.

2. Rimetti il riso nella pentola; aggiungi latte, burro, vaniglia e zucchero.

3. Aggiungi la scorza di limone quando la miscela inizia a bollire, quindi aggiungi la stecca di cannella e lascia cuocere a fuoco basso per 20 minuti.

4. Spegni il fuoco e aggiungi i tuorli, mescolando bene per cuocere i tuorli.

5. Servi in un piatto poco profondo e decora con cannella in polvere. Può essere servito caldo o freddo.

Il ritmo quotidiano in Portogallo può essere migliorato notevolmente con l'orario dei pasti e le abitudini del caffè. Gli orari del pranzo e della cena variano a seconda della città e della stagione, quindi verifica l'orario di chiusura del ristorante prima di andare. Per un servizio più efficiente, saluta prima e poi effettua ordini concisi, soprattutto nei piccoli caffè locali.