Commandez du café comme un local !

Bica | Pingado | Garoto | Galão

La boisson nationale est disponible dans tous les cafés et "pastelarias", qui sont un mélange éclectique de boulangerie, de café et de bar, où les habitants se réunissent pour prendre un café et des collations au petit-déjeuner et tout au long de la journée. Il existe une grande variété de types de café, alors voici un guide bref pour trouver le café qui vous convient !

Un café Le café est le café le plus simple et le plus courant que vous trouverez partout. En substance, il s'agit d'un espresso portugais, qui est court, fort et chaud. Il a différents noms dans différentes parties du pays. Par exemple, ici, dans l'Algarve, nous demanderons un "um café", mais à Lisbonne, il est plus couramment commandé comme "uma bica".

Un café plein et une bica pleine Un café cheio ou bica cheia est un petit espresso avec un peu d'eau. La tasse est servie à environ la moitié pleine, puis remplie d'eau chaude.

Un café duplo C'est un café duplo, un double espresso. La tasse d'espresso est servie pleine, avec deux doses d'espresso.

Une Carioca Une Carioca est un espresso typiquement faible ou doux, idéal pour boire tard le soir ; cependant, les méthodes de préparation peuvent varier.

Un Abatanado Un Abatanado est un café noir plus long, servi dans une plus grande tasse. C'est la même quantité de café moulu qu'un café, mais versé pendant plus de temps. Similaire à un americano.

Variétés de café portugaises

Un Pingado Un Pingado est simplement un café, servi avec un petit filet de lait.

Un Garoto Un Garoto est un Pingado légèrement plus grand. Un Garoto a la même quantité de lait et de café et est servi dans la tasse d'espresso typique.

Une Meia de Leite "Meia de Leite" signifie littéralement "moitié de lait". Généralement servi dans une tasse plus grande (de la même taille qu'un abatanado), il contient environ 50/50 de café et de lait.

Un Galão

Un Café décaféiné Comme le nom l'indique, un espresso décaféiné.

Un Café au froid

Un Café au parfum "Café au parfum" se traduit littéralement par "café avec un parfum". Le "parfum" est généralement du brandy ou de l'aguardente.

Et n'oubliez pas de commander les célèbres "Pastéis de Nata" pour accompagner votre choix de café !

Guide de menu : Cuisine portugaise

Général

Méthode de cuisson

Viandes

Poissons et fruits de mer

Boissons

Conseils généraux pour les repas

• Heures d'ouverture : Les heures d'ouverture typiques pour le déjeuner et le dîner sont de 12h00/13h00 à 15h00 et de 19h00 à 22h00/23h00.

• Jours de fermeture : De nombreux restaurants sont fermés un jour par semaine (dia do descanso), et cela varie d'un restaurant à l'autre.

• Spécialités du jour : De nombreux restaurants proposent des options menu do dia ou prato do dia (menu ou plat du jour). Dans les restaurants traditionnels, cela ne devrait pas coûter plus de 7€–9€ par plat, parfois même moins !

• Le couvert : Du pain, du beurre et des olives sont généralement placés sur la table ; si vous ne les mangez pas, vous ne devez pas être facturé.

• Paiement : Certains restaurants n'acceptent pas les paiements par carte de débit ou de crédit ; vérifiez avant de commander !

• Réservations : Pendant les heures de pointe dans les zones plus populaires, il est conseillé de faire une réservation.

• Langue : La plupart des restaurants proposent des menus en portugais et en anglais, et la plupart du personnel pourra parler anglais.

• Portions : Les portions peuvent être très importantes ; il existe souvent la possibilité de demander une demi-portion, connue sous le nom de meia-dose.

• Enfants : Les enfants sont toujours les bienvenus, et il est courant de voir des enfants sortir tard le soir.

Recettes portugaises

Caldo Verde

Ingrédients (pour un grand pot)

• 2 gros oignons (finement hachés)

• 4 gousses d'ail (écrasées)

• 60 ml d'huile d'olive extra vierge

• 1 saucisson chorizo

• 6 gros pommes de terre

• 1,5 litre de bouillon de légumes ou de poulet

• 2 feuilles de laurier

• Une grosse branche de kale ou de cavolo nero

• Paprika fumé, sel, poivre et huile d'olive pour assaisonner et assaisonner

Méthode

1. Faites revenir doucement les oignons et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

2. Coupez le saucisson chorizo en morceaux et ajoutez-le à la poêle.

3. Continuez à faire cuire pendant quelques minutes, puis ajoutez les pommes de terre coupées en dés et laissez-les absorber les saveurs.

4. Transférez le mélange dans une grande casserole, ajoutez le bouillon, l'assaisonnement et les feuilles de laurier, et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

5. Pendant ce temps, hachez finement le kale et faites-le blanchir dans de l'eau bouillante pour enlever toute amertume.

6. Lorsque les pommes de terre sont cuites, écrasez-les dans le bouillon, puis ajoutez le kale —autant que vous le souhaitez.

7. Faites mijoter pendant quelques minutes, puis mélangez du paprika avec de l'huile d'olive pour ajouter à la soupe verte et servez avec du pain rustique.

Poulet Piri-Piri

Ingrédients (pour 4/5 personnes)

• 1 poulet entier, désossé et découpé

• Tranches de citron

Ingrédients pour la marinade

• 4 piments rouges, épépinés et grossièrement hachés

• 2 piments oiseaux rouges, épépinés et les tiges retirées

• 4 gousses d'ail, pelées et coupées en deux

• 20 g de persil frais, haché

• 65 ml de jus de citron

• 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc

• 1 cuillère à café d'origan

• 1 cuillère à café de sucre

• 2 cuillères à café de sel de mer

Méthode

1. Pour préparer la marinade, mettez tous les ingrédients dans un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une consistance hachée.

2. Prenez le poulet, placez-le dans un grand plat, puis massez le poulet avec la marinade —en veillant à ce que tout le poulet soit bien enrobé.

3. Couvrez le plat de film alimentaire et laissez mariner pendant au moins 4 heures, voire idéalement toute une nuit.

4. Pour la cuisson, soit faites griller le poulet au barbecue, soit faites-le cuire au four à 210°C / 190°C (fan) pendant 50–60 minutes.

5. Assurez-vous que le poulet est bien cuit, laissez-le reposer pendant 10 minutes, puis servez avec des tranches de citron et généralement avec des frites et une salade.

Arroz Doce

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 250 g de riz long grain

• 300 g de sucre

• Zeste de 3 à 4 citrons

• 1 litre de lait

• 6 jaunes d'œufs

• 1 bâton de cannelle et de la cannelle en poudre

• 100 g de beurre

• Vanille

Méthode

1. Placez le riz dans une casserole avec beaucoup d'eau — faites bouillir, puis égouttez dans une passoire.

2. Remettez le riz dans la casserole ; ajoutez le lait, le beurre, la vanille et le sucre.

3. Ajoutez le zeste de citron lorsque le mélange commence à bouillir, puis ajoutez la cannelle en bâton et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.

4. Éteignez le feu et ajoutez les jaunes d'œufs, en remuant bien pour bien cuire les jaunes.

5. Servez dans un plat peu profond et décorez avec de la cannelle en poudre. Peut être servi chaud ou froid.

Le moment des repas et les habitudes de consommation de café peuvent améliorer considérablement votre rythme quotidien au Portugal. Les heures de déjeuner et de dîner varient selon les villes et les saisons, il est donc conseillé de vérifier les heures de fermeture des cuisines avant de partir. Pour un service plus fluide, saluez d'abord, puis donnez des commandes concises, en particulier dans les petits cafés locaux.