اطلب قهوة مثل السكان المحليين!

بيكا | بينجادو | جاروتو | غالون

يُعد المشروب الوطني موجودًا في جميع المقاهي و"الباستيلارياس"، وهي مزيج عشوائي من المخبز والمقهى والبار، حيث يجلس السكان المحليون لتناول القهوة والمشروبات الخفيفة في وجبة الإفطار وفي جميع أنحاء اليوم. هناك مجموعة متنوعة من أنواع القهوة، لذا إليك دليل موجز للعثور على القهوة المناسبة لك!

قهوة واحدة القهوة الواحد هي أبسط وأكثر أنواع القهوة شيوعًا التي ستجدها في كل مكان. في الأساس، إنها قهوة إسبانيولية، وسيكون لونها داكنًا وحادًا وساخنًا. تختلف أسماؤها في أجزاء مختلفة من البلاد. على سبيل المثال، هنا في منطقة الألغارف، سنطلب "قهوة واحدة"، ولكن في لشبونة، غالبًا ما يتم طلبها على أنها "بيكا".

قهوة واحدة كاملة و"بيكا" كاملة القهوة الواحد كامل أو بيكا كاملة هي إسبانيولية صغيرة مع إضافة القليل من الماء. سيتم تقديم الكوب حوالي نصف ممتلئ، ثم يتم ملؤه بالماء الساخن.

قهوة مزدوجة هذه قهوة مزدوجة، وهي إسبانيولية مزدوجة. سيتم تقديم الكوب ممتلئًا، مع جرعتين من الإسبانيولية.

"كاريوكا" "كاريوكا" هي إسبانيولية ضعيفة أو خفيفة، وهي مثالية للشرب في وقت متأخر من الليل؛ ومع ذلك، يمكن أن تختلف طرق التحضير.

"أباتانادو" "أباتانادو" هي قهوة سوداء طويلة سيتم تقديمها في كوب أكبر. إنها نفس كمية القهوة المطحونة مثل "الواحد"، ولكن يتم تحضيرها لفترة أطول. مشابه للإسبانيولية الأمريكية.

أنواع القهوة البرتغالية

"بينجادو" "بينجادو" هي ببساطة قهوة، يتم تقديمها مع رشة صغيرة من الحليب.

"جاروتو" "جاروتو" هو "بينجادو" أكبر قليلاً. يحتوي "جاروتو" على نفس كمية الحليب والقهوة ويقدم في الكوب القياسي للإسبانيولية.

"ميه دي لايت" "ميه دي لايت" تعني حرفيًا "نصف حليب". يتم تقديمها عادة في كوب أكبر (بنفس حجم "الأباتانادو")، وهي حوالي 50/50 من القهوة والحليب.

"غالون"

"قهوة خالية من الكافيين" كما يوحي الاسم، إسبانيولية خالية من الكافيين.

"قهوة مع الثلج"

"قهوة مع رائحة" "قهوة مع رائحة" تعني حرفيًا "قهوة مع رائحة". عادة ما تكون "الرائحة" هي البراندي أو Aguardente.

ولا تنس طلب "Pastéis de Nata" الشهيرة مع قهوتك!

دليل القوائم: المطبخ البرتغالي

عام

طريقة الطهي

اللحوم

الأسماك والمأكولات البحرية

المشروبات

نصائح عامة لتناول الطعام في الخارج

• أوقات العمل: أوقات العمل النموذجية لوجبة الغداء والعشاء هي من 12:00/13:00 إلى 15:00 و 19:00 إلى 22:00/23:00.

• أيام الإغلاق: غالبًا ما تغلق العديد من المطاعم يومًا واحدًا في الأسبوع (يوم الراحة)، وقد يختلف ذلك من مطعم إلى آخر.

• العروض الخاصة: غالبًا ما تقدم العديد من المطاعم menu do dia أو prato do dia (قائمة اليوم أو طبق اليوم). في المطاعم التقليدية، يجب ألا يكلف هذا أكثر من 7-9 يورو للطبق، وأحيانًا حتى أقل!

• الكوفرت: عادة ما يتم وضع الخبز والزبد والزيت على الطاولة؛ إذا لم تأكلها، فلا يجب أن يتم تحصيل رسوم عليك.

• الدفع: لا تقبل بعض المطاعم مدفوعات بطاقات الدفع؛ تحقق قبل الطلب!

• الحجز: خلال أوقات الذروة في المناطق الأكثر شعبية، يوصى بإجراء حجز.

• اللغة: سيوفر معظم المطاعم قوائم باللغة البرتغالية والإنجليزية، وسيكون معظم الموظفين قادرين على التحدث باللغة الإنجليزية بطلاقة.

• الكميات: يمكن أن تكون الكميات كبيرة جدًا - غالبًا ما يكون هناك خيار لطلب حصة نصف، والتي تعرف باسم meia-dose.

• الأطفال: دائمًا ما يتم الترحيب بالأطفال، ومن الشائع رؤية الأطفال في وقت متأخر من المساء.

وصفات برتغالية

"كالدو فيردي"

المكونات (لطبق واحد كبير)

• 2 بصل (مفروم ناعمًا)

• 4 فصوص ثوم (مهروس)

• 60 مل زيت زيتون

• 1 قطعة لحم خنزير

• 6 بطاطس

• 1.5 لتر مرقة خضار أو دجاج

• 2 ورقة غار

• مجموعة كبيرة من الكال

• فلفل أسود، ملح، وزيت زيتون للتتبيل والتقديم

الطريقة

1. اقلي البصل والثوم في زيت الزيتون حتى يصبحا طريين.

2. قطع لحم الخنزير إلى قطع وأضف إلى المقلاة.

3. استمر في الطهي لبضع دقائق، ثم أضف البطاطس المقطعة واتركها تمتص النكهات.

4. انقل الخليط إلى قدر كبير، وأضف المرقة، والتوابل، وورق الغار، واتركها على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس.

5. في هذه الأثناء، قطّع الكال بشكل ناعم واغليها في الماء لبعض الوقت لإزالة أي مرارة.

6. عندما تنضج البطاطس، اهرسها في المرق، ثم أضف الكال - بقدر ما تريد.

7. اتركها على نار خفيفة لبضع دقائق، ثم أضف بعض الفلفل الأسود وزيت الزيتون لتقديمها مع الخبز البسيط.

"بيري-بيري"

المكونات (لخدمة 4/5)

• دجاجة كبيرة، مقطعة إلى أجزاء

• شرائح ليمون

مكونات التتبيلة

• 4 فلفل أحمر، مقشر ومقطع

• 2 فلفل أحمر، مقشر ومقطع

• 4 فصوص ثوم، مقشر ومهروس

• 20 جرام من البقدونس، مفروم

• 65 مل عصير ليمون

• 2 ملعقة كبيرة خل أبيض

• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا

• 1 ملعقة صغيرة ملح بحري

الطريقة

1. لتحضير التتبيلة، ضع جميع المكونات في محضر الطعام واخلط حتى يصبح كل شيء مقطعًا بشكل ناعم.

2. خذ الدجاج، ضع في وعاء كبير، ثم افرك التتبيلة على كلا جانبي الدجاج - تأكد من أن جميع اللحم مغطى جيدًا.

3. غلف الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركه لمدة 4 ساعات على الأقل، أو حتى طوال الليل.

4. لتحضيره، إما أن تشويه الدجاج على الشواية أو تحضيره في الفرن عند درجة حرارة 210 درجة مئوية / 190 درجة مئوية (الفرن) لمدة 50-60 دقيقة.

5. تأكد من أن الدجاج مطبوخ بالكامل، ثم اتركه ليبرد لمدة 10 دقائق، ثم قدمه مع شرائح الليمون وعادة مع البطاطس والسالاد.

أرز حلو

المكونات (لخدمة 4)

• 250 جرام أرز طويل الحبة

• 300 جرام سكر

• قشر 3-4 ليمون

• 1 لتر حليب

• 6 بيضات، صفار

• 1 عيدان القرفة وبعض القرفة المطحونة

• 100 جرام زبدة

• فانيليا

الطريقة

1. ضع الأرز في قدر مع الكثير من الماء - قم بغليها لمدة 8-10 دقائق، ثم صفيها في مصفاة.

2. أعد الأرز إلى القدر؛ أضف الحليب والزبد والفانيليا والسكر.

3. أضف قشر الليمون عندما تبدأ الخليط في الغليان، ثم أضف عيدان القرفة واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

4. أطفئ النار وأضف صفار البيض، مع التحريك جيدًا لضمان طهي الصفار.

5. قدمها في طبق مستطيل وقم بتزيينها بالقرفة المطحونة. يمكن تقديمها ساخنة أو باردة.

يمكن أن يؤدي وقت تناول الطعام وعادات القهوة إلى تحسين روتينك اليومي في البرتغال. يمكن أن يختلف وقت الغداء والعشاء في المدن والمواسم، لذا تحقق من وقت إغلاق المطبخ قبل الخروج. للحصول على خدمة أكثر سلاسة، ابدأ بالترحيب، ثم اطلب.